Unsere Weißwurst - sehnsüchtig erwartet

Mild würzig im Geschmack, locker und fluffig im Biss. Ursprünglich rein aus Kalbfleisch hergestellt, hat sich inzwischen ein zusätzlicher Teil Schweinefleisch fest in den Rezepten verankert. Ähnlich der Bayerischen Weißwurst gehört eine leicht zitronige Note untrennbar dazu, ebenso wie neben Pfeffer, Salz und weiteren Naturgewürzen die Petersilie nicht fehlen darf. Für mich muss die Weißwurst stets in der heißen Brühe mit süßem Senf serviert werden - gern auch weit nach dem Mittagsläuten. Neben dem so bestmöglichen Geschmack lässt sie sich dann auch am besten von ihrem Darm befreien.

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