Die Fleischerei Hönnger wurde am 1. April 1895 von Fleischermeister Oskar Friedrich August Hönnger in der Oberlauengasse 23 der Residenz- und Universitätsstadt Jena/Thüringen gegründet.
Nach ihm übernahm sein Sohn Fritz Hönnger sen. im Jahre 1936 die Fleischerei. Um das Geschäft nach seinem frühen Tod im Jahre 1954 weiterzuführen, legte seine Ehefrau Martha Hönnger die
Meisterprüfung im Fleischerhandwerk ab. Bis 1973 führte sie die Fleischerei, dann übernahm sie ihr Sohn Fritz Hönnger, der sie 1975 aus gesundheitlichen Gründen an seinen Bruder Wolfgang übergab.
Wolfgang Hönnger führte das Geschäft durch die 70er, 80er und 90er Jahre. 1991 wurde das Geschäft in der Oberlauengasse von Grund auf modernisiert. Da die kleine Fleischerei mittlerweile aus
allen Nähten platzte, entschied sich Wolfgang Hönnger 1994, einen modernen Produktionsbetrieb mit EU-Zulassung außerhalb Jenas zu bauen.
Im Februar 1995, zum 100jährigen Jubiläum wurde die Produktion nach Dorndorf-Steudnitz verlagert. Gleichzeitig wurde die Hönnger Fleisch- und Wurstwaren GmbH & Co. KG gegründet, in der
Michael und Thomas Hönnger als Geschäftsführer fungieren. Die Fleischerei Wolfgang Hönnger besteht als Stammgeschäft und dem Bistro Unterm Markt weiter. Seither kümmert sich Michael Hönnger
zusammen mit mit seiner Ehefrau Susanne um die Filialen und die kaufmännischen Belange des Unternehmens, Thomas Hönnger ist als Fleischermeister für die gesamte Produktion zuständig, seine
Ehefrau Jacqueline für den Partyservice. Im Laufe der Jahre kamen mehrere Filialen der Hönnger GmbH & Co. KG zum Stammgeschäft in der Oberlauengasse hinzu, so dass die beiden
Unternehmen derzeit Filialen in Jena und Dorndorf-Steudnitz betreiben. Seit 2017 bezieht das Universitätsklinikum Jena Fleisch- und Wurstwaren von uns. Weiterhin zählen mehrere Großverbraucher
sowie einige Restaurants, Imbisse und Lebensmittelhändler zu unserem Kundenkreis. Unsere Original Thüringer Rostbratwurst kann im Onlineshop
bestellt werden. Sie wird von Kunden in ganz Deutschland geschätzt. Als Besucher des Jenaer Frühlingsmarktes, des Altstadtfests oder des Weihnachtsmarktes können Sie unsere Rostbratwurst an
Jacob´s Grillhäusl direkt neben dem Hanfried-Denkmal genießen.