Nach ihm übernahm sein Sohn Fritz Hönnger sen. im Jahre 1936 die Firma. Um das Geschäft nach seinem frühen Tod im Jahre 1954 weiterzuführen, legte seine Ehefrau Martha Hönnger die Meisterprüfung im Fleischerhandwerk ab. Bis 1973 führte sie die Fleischerei, dann übernahm sie ihr Sohn Fritz Hönnger, der sie 1975 aus gesundheitlichen Gründen an seinen Bruder Wolfgang übergab. Wolfgang Hönnger führte das Geschäft durch die 70er, 80er und 90er Jahre. 1991 wurde das Geschäft in der Oberlauengasse von Grund auf modernisiert. Da die kleine Fleischerei mittlerweile aus allen Nähten platzte, entschied sich Wolfgang Hönnger 1994, einen modernen Produktionsbetrieb mit EU-Zulassung außerhalb Jenas zu bauen.

Im Februar 1995, zum 100jährigen Jubiläum wurde die Produktion nach Dorndorf-Steudnitz verlagert. Gleichzeitig wurde die Firma in eine GmbH & Co. KG umgewandelt, in der Wolfgang Hönnger, seine Ehefrau Heidrun sowie die Söhne Michael und Thomas als Geschäftsführer fungieren. Seither kümmern sich Wolfgang und Heidrun Hönnger um die Filialen, Thomas Hönnger ist als Fleischermeister für die gesamte Produktion zuständig und Michael Hönnger organisiert die kaufmännischen Belange des Unternehmens. Im Laufe der Jahre kamen mehrere Filialen zum Stammgeschäft in der Oberlauengasse dazu, so daß die Fleischerei Hönnger derzeit 9 Filialen und einen Verkaufswagen betreibt. Weiterhin zählen mehrere Großverbraucher sowie einige Restaurants, Imbisse und Lebensmittelhändler zu unserem Kundenkreis. Unsere Original Thüringer Rostbratwurst wird von Kunden in ganz Deutschland geschätzt.

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Oskar Hönnger	Fritz Hönnger sen.	Fritz Hönnger sen.
ca. 1956
90. Jubiläum	Familie Hönnger	75. Jubiläum
75. Jubiläum	50er Jahre	Verkauf im Freien um 1926
Schlangestehen	Schlangestehen